Who makes the best Francesinha in Porto Portugal?

Conta-se que Daniel era um mulherengo e que para homenagear as mulheres francesas — que já usavam mini-saias e eram mais atrevidas do que as portuguesas —, criou uma sanduíche especial. A moda pegou, os clientes começaram a pedir-lhe aquele lanche ainda sem nome e só a meio da década de 50 é que o prato terá entrado em definitivo para o menu do restaurante. Não é difícil experimentar pratos de outros cantos do mundo na cidade mas, verdade seja dita, poucas coisas sabem melhor do que uma refeição de comida caseira, temperada no ponto e servida em doses generosas. Nesta lista, com os melhores restaurantes de comida tradicional no Porto, há pratos para todos os gostos, do cozido à portuguesa ao galo à bordalesa, passando pelos filetes de pescada e pelas sardinhas fritas com arroz de feijão. Se não troca a comida da avó e da mãe por nada deste mundo, leia o que se segue. Se prefere alargar as suas opções e ir além da comida tradicional, passe os olhos por esta lista dos 44 melhores restaurantes no Porto.

Mesmo lamentando as diferenças no espaço, ficam os elogios para a francesinha e a certeza de que a cerveja será um sucesso. Até porque a primeira remessa esgotou logo no almoço de abertura. De novo, além do espaço físico em si, há todos os equipamentos, naturalmente. “Os equipamentos são novos mas o conceito e as pessoas são os antigos”, frisa Francisco, acrescentando que, obviamente, a receita da francesinha é a mesma servida desde que foi criada, em 1952. Na véspera do showcooking, o cozinheiro, que revelou à Must conhecer e apreciar a gastronomia nacional desde muito novo, teve direito a um jantar de boas-vindas no Francesinha Café, onde experimentou a receita clássica.

Restaurante Girassol

O Restaurante A Regaleira é um restaurante típico português em Lisboa. É conhecido pela sua atmosfera acolhedora e francesinhas de alta qualidade. Cada prato é feito com carinho, garantindo sabores incríveis. A influência da culinária francesa é clara na francesinha. O molho, feito com cerveja, tomate e especiarias, faz cada francesinha única.

• O Lado B, por exemplo, ganhou pontos por ser aquilo que a maioria das pessoas espera de uma francesinha – sem truques, sem invenções, entregando muita e boa proteína, devidamente encharcada em molhanga abundante, e bem quente.
• "O segredo é nosso, o prazer é vosso", lê-se na carta das francesinhas.
• O problema do Bufete foram as batatas fritas, as piores de todas em análise, do tipo congelado-industrial.
• Muitas são as receitas e as formas de fazer Francesinhas, desde a qualidade das “carnes” as bebidas alcoólicas obrigatórias no molho alaranjado.
• As batatas fritas são essenciais, mas arroz ou um ovo estrelado podem melhorar muito.

Se não gosta de cerveja, um vinho verde seco é uma ótima alternativa. Experimente diferentes bebidas nos restaurantes para achar a sua preferida. Dom Tacho e Taberna Londrina também são ótimos para francesinhas. Dom Tacho é conhecido pela autenticidade, mas a qualidade pode variar. A Taberna Londrina oferece uma receita mais doce, diferente da versão do Porto. Lisboa tem muitos restaurantes com francesinhas, cada um com seu charme.

De aspecto rústico e guloso, a sandes vem regada com um molho picante e as batatas fritas enxutas são cortadas à mão e fritas na hora. No menu encontra ainda pregos no prato, cachorros especiais e bacalhau à Brás. Nas sobremesas há pudim caseiro francês feito com gemas e vinho do Porto, bolo de bolacha, mousse de chocolate, natas do céu, entre outras coisas boas para devorar. Primeiro, o restaurante apareceu no Parts Unknown, o programa do saudoso Anthony Bourdain; depois, curioso, apareceu por lá o crítico desta revista, que elogiou a muito competente francesinha deste espaço em Cedofeita. “O pão estava torradinho e fofo, a carne do bife bem passada e saborosa, e a fatia
de mortadela com bagos de pimenta preta dava-lhe um toque interessante.

Conseguimos chamar mais gente e recuperar os clientes mais antigos”. O Regaleira nasceu em 1935 no edifício da Rua do Bonjardim, onde ainda hoje se encontra, no comando de Abrantes Jorge e Antônio Passos. Com o seu genro Antônio Passos decidindo abrir um restaurante, não se sabendo quem desafiou quem. Quem conta a história é Francisco Passos, um criminólogo de 27 anos descendente dos fundadores da Regaleira e que em 2014 assumiu com o irmão a gestão do restaurante. O prato originário e típico da cidade do Porto que deu a alcunha de Tripeiros aos seus habitantes.

Venham altos e baixos, épocas boas e outras assim-assim, o Barcarola está cá para as curvas. Ao fim de 50 anos, continua a ser uma referência na cidade no que às francesinhas diz respeito. Além do restaurante original na rua Costa Cabral, com a actual gerência desde 1993, tem também outros dois espaços em centros comerciais – no Alameda e no Arrábida – e em todos eles servem francesinhas bem competentes. A clássica leva um bife da alcatra, mortadela, linguiça fresca, chourição, queijo e molho. Pode ainda pedir com ovo, com gambas, em pão rústico ou de hambúrguer, sem enchidos ou a sua versão vegetariana.

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Em matéria de batatas fritas, receberam pontos extra, por outro lado, os palitos do Gazela e os da Yuko, impecavelmente secos e fritos em óleo de qualidade. O Leandro é quem dá nome à Salsicharia Leandro, com talho no Mercado do Bolhão. No Porto, toda a gente reconhece ao Talho do Leandro a qualidade dos enchidos de produção própria, sobretudo da linguiça e da salsicha fresca. Fora o queijo, as francesinhas fazem-se de muitos pormenores. Uma das razões para preferir a francesinha do Francesinha Café foi a fatia cortada finamente.

A francesinha em Lisboa é a mesma que no Porto?

É cozinhada em forno a lenha e conta-se que o dono, antes de abrir este espaço em 1995, andou um mês a provar os diferentes molhos que já existiam pela cidade e arredores. A grande particularidade da francesinha aqui servida é que sai do forno com o molho a borbulhar e com o queijo gratinado, fundindo-se no fundo do prato. A clássica é boa e recomenda-se, mas a francesinha Locanda Real, em pão bijou com restaurante regaleira francesinha bife, ovo, chourição, mortadela e linguiça fresca é a estrela da casa.